Панкреатит является воспалением поджелудочной железы, сопровождаемым яркой реакцией на еду и острой болью. В связи с тем, что поджелудочная железа представляет собой часть пищеварительной системы, то и лечат ее лекарствами и главным образом при помощи диеты. Диета при панкреатите у взрослых является жесткой, и это не просто так, потому как чем меньше продуктов, влияющих на поджелудочную железу и нуждающихся в ее участии в процессе пищеварения, потребляет человек, тем более быстро восстановится железа.
Диета начинается с трех суток голодания, лишь так поджелудочная железа будет пребывать в состоянии полного покоя, а желудочно-кишечный тракт будет свободен от всего в нем находящегося. На протяжении этих дней нужно пить лишь воду.
Рассмотрим запреты, которые накладывает диета при панкреатите у взрослых:
· Исключаем животный жир – бараний и свиной. Другие жиры сокращаем, до 60 г в день. Масло потребляют холодным для снижения вреда для поджелудочной железы, потому ничто не жарится на сливочном и растительном масле. Еда должна по возможности быть обезжиренной, приготовленной на пару, либо отварной;
· Вероятно, придется исключить некоторые углеводные продукты – сахар, сладости и мед, а кроме того шоколад, поскольку в придачу он имеет какао-масло в своем составе;
· Копчености – рыба, колбасы, мясо. Их лучше заменить докторской вареной колбасой, либо вареной курицей;
· Запрещено есть пшенную кашу, желательно есть гречневую, манную и перловую;
· Запрещено потреблять белокочанную капусту, бобовые, все типы маринадов и солений;
· Исключают кетчуп и майонез. Чтобы заправить салаты, можно воспользоваться йогуртом или маленьким количеством растительного масла;
· Суп не должен быть наваристым и жирным, или на разбавленном легком мясном бульоне, или на овощах. Разрешается варение супов на вторичном бульоне – тогда, как мясо было сварено, сливают бульон, заливают мясо водой и потом добавляют по рецепту овощи;
При панкреатите рекомендуют пятиразовое питание, которое может снять нагрузку на систему пищеварения – число калорий в сутки сохраняется, а за один прием еды получается небольшая доза. Между приемами еды должно пройти примерно 4 часа. Если хотите, можете сделать питание шестиразовым, однако порции будут в нем поменьше, чтобы у организма была возможность быстрого их переваривания.