Если вы собираете мозаику, неужели вам приходит в голову отрезать кончики деталей, чтобы побыстрее справиться с задачей? Конечно, нет. Но ведь и та картина, которую вы создаете на своей тарелке из продуктов, становится красивой и полезной только тогда, когда все части подобраны гармонично. И дело здесь не только в цветовой гамме.
Любой крестьянин и любой садовод знают, что растения защищают друг друга от вредителей, если, конечно, они подобраны правильно. Правильно подобранное растительное сообщество вносит свой вклад в восстановление натурального сельского хозяйства. Смешанными культурами называют теперь тот принцип, который раньше воспринимался как нечто само собой разумеющееся. Этот принцип имеет для нас огромную ценность.
Правило очень простое: сотрудничающие в природных условиях растения представляют собой гармоничную комбинацию и на вашем столе. Наверняка вы уже замечали, что собранные на одной тарелке овощи не всегда сочетаются и не всегда полезны для здоровья. Если в саду растения не образуют гармоничное растительное сообщество, то их нельзя использовать вместе и для еды.
Основной принцип можно сформулировать следующим образом: корнеплоды и наземные растения представляют собой хорошую уравновешенную комбинацию, полезную для желудка, то есть картофель и шпинат или морковь и кочанный салат. Любой дисбаланс (только картофель и репчатый лук или только помидоры и бобы) имеет далеко идущие последствия для человека в целом, то есть и для его здоровья, и для настроения.
Какие растительные сообщества хороши в саду и на вашем столе, можно прочитать в самых разных книгах по садоводству. Но хорошая комбинация определяется не только удачным растительным сообществом в саду. Небольшой пример многообразия комбинаций содержится в таблице 8.